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Falafels de Pois d’Angole

white and black round fruits

L’ingrédient principal pour faire des falafels est le pois chiche. Toutefois rien ne nous empêche de l’agrémenter à notre sauce.

En fin d’année on trouve des pois d’angole que l’on prépare pour le plat de Noel selon la tradition.

Savez-vous que cette légumineuse est riche en fer, protéine et potassium. Donc le pois d’angole est aussi riche que la lentille et l’haricot rouge. D’ailleurs on le surnomme la « viande du pauvre ».

Je vous propose de réaliser des falafels de pois d’angole, une recette simple et rapide.

Ingrédients (pour environ 18 boulettes)

200g de pois d’angole surgelés soit environ 250g cuits

150g de pois chiches cuits

2 CS bien bombées de farine de blé

Sel selon goût

2 piments végétariens

Du persil

un jus de citron

du thym

Préparation

Pour la cuisson des pois d’angole vous pouvez faire simplement les pois cuire dans de l’eau chaude avec un peu de sel et une feuille de bois d’inde pendant 35-40 minutes. Pensez à enlever la feuille au moment de mixer.

Mettez tous les ingrédients dans le robot lame S

Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Confectionnez des boulettes avec la pâte.

Chauffer de l’huile dans une friteuse ou une casserole.

C’est prêt

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Boulette de giraumon au sésame

Je vous propose à nouveau une recette de giraumon que vous pourrez aisément présenter à votre table pour les fêtes.

Une recette originale et festive ce qui vous permettra de sortir un peu de l’ordinaire.

Vous pourrez manger ces magnifiques boules de giraumon accompagnées d’une salade pour composer une entrée élégante.

Cette préparation à base de giraumon peut aussi se mettre sur des toasts.

Ingrédients

200g de giraumon épluché

60g d’huile de coco désodorisé

2 cuillères à soupe de purée d’amande ( moi j’ai mis moitié amande et sésame-tahini)

2 pincée de mélange pour pains d’épice

1 pincée de cumin

1 pincée d’ail en poudre ou ail frais mais le goût sera très prononcé

du sel selon goût

2 cuillères à soupe de graines de sésame et de chapelure.

Préparation

Couper le giraumon en morceaux et le cuire à la vapeur ou à l’eau jusqu’à ce qu’il soit fondant.

Mixer avec le reste des ingrédients pour obtenir une crème onctueuse.

Placer votre mélange dans un récipient puis laissez-le prendre entre 15 à 20 minutes au congélateur.

Mettez votre mélange de graine de sésame et chapelure dans une petite assiette.

Vous pouvez utiliser des biscottes à la place de la chapelure.

Une fois les 15 minutes passées, vous pouvez récupérer votre préparation. Au toucher vous devez avoir une texture ferme.

Former des boules avec le mélange et les rouler dans le mélange sur l’assiette.

Conserver au frais avant de servir.

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Miam-ô-fruit: petit-déjeuner minceur

Avez-vous pris votre petit-déjeuner ce matin? C’est la première question que l’on se pose et cela dès le plus jeune âge.

Il est important de prendre le petit-déjeuner pour recharger les batteries surtout après une longue période de jeûne notamment l’on a diner léger.

Toutefois que l’on soit parent ou non, jeunes ou moins jeunes nous avons tous besoin du petit-déjeuner. C’est le repas le plus important de la journée et lorsqu’il est pris correctement doit apporter au corps un quart des besoins énergétiques de la journée. Parfois nous n’avons pas le temps et il faut trouver des idées simples et saines.

Je vous propose une recette de miam-ô-fruit à la mode LMEA

Le fruit le plus important est la banane

Les bases pour ce petit-déjeuner:

  1. Fruits frais
  2. Fruits secs
  3. Noix, graines
  4. huile
  5. Flocons d’avoine
  6. Jus de citron

Ingrédients:

4 à 5 bananes mûres

1 cuillère à soupe d’huile de colza, lin, pépins de raisin mais privilégiez une huile riche en oméga 3

Quelques amandes, noisettes ou noix de cajou

Des fruits frais de saison: kaki et grenade

Des fruits secs: abricots et cranberries pour moi

1 cuillère à soupe de jus de citron

1-2 cuillères à soupe de flocons d’avoine

Préparation

Pour commencer épluchez vos bananes et versez le jus de citron et l’huile.

Ecrasez vos bananes à l’aide d’une fourchette ou coupez les en rondelles.

Ensuite ajoutez vos amandes ou noix et fruits secs

Ensuite ajoutez les flocons d’avoine.

Puis vos fruits frais

Vous voyez c’est un petit-déjeuner rapide à faire et vous n’avez pas besoin d’appareil, ni d’ingrédients compliqués.

Vous pouvez le préparer la veille et dans ce cas ne prenez pas de bananes trop mûres.

Utilisez les fruits frais de saison et des fruits secs que vous aimez.

Bonne journée

N’hésitez pas à partager cette recette

Si vous souhaitez cuisiner d’autres recettes végétales, n’hésitez pas à suivre nos formations en ligne https://www.lmea.fr/formations/

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Pakoras ou Beignets de légumes

Ce que je trouve génial lorsque l’on est végétarien c’est que l’on peut faire des recettes simples du monde entier. Cependant certains pays sont plus en avance que d’autres c’est le cas de l’Inde.

La cuisine végétale est gourmande, variée et riche. On ne s’ennuie pas tellement il y a de choses à découvrir et explorer.

Quand j’ai fait cette recette de beignets de légumes, j’étais bluffée.

Les aubergines étaient fondantes et le gombo est même meilleur préparé de cette façon car il n’y a pas ce côté gluant quand on mange les gombos cuits à la vapeur par exemple. Si vous n’aimez pas manger les gombos il faudrait peut-être essayé de cette façon. L’oignon frit un pur régal. Miam

Alors préparez vos bagages et nous partons à Jaipur.

Ingrédients

150g de farine de pois chiches. Pour la video j’avais fait un mélange de farine de pois chiches et farine de blé.

1 aubergine coupé en tranche

1 oignon jaune ou rouge en tranches

champignons

des gombos

du persil frais ou de la coriandre fraiche

1 cuillère à café de curry

du gingembre

N’hésitez pas à ajouter les épices que vous aimez: cumin, garam massala, 4 épices……

une gousse d’ail râpée

Du piment végétarien

du sel

de l’eau

de l’huile à frire

PREPARATION

Mettez la farine dans un récipient, ajoutez le curry, le persil ou la coriandre, le gingembre et l’ail et tous les autres condiments.

Faites une pâte en ajoutant l’eau progressivement et en mélangeant. Ajouter le sel. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte ni trop liquide ni trop épaisse. La pâte doit être épaisse pour bien enrober les légumes.

Mettez l’aubergine dans la pâte puis plongez-les dans l’huile. Les retourner Quand elles sont dorées et les sortir. Faire la même chose avec l’oignon et ainsi de suite jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte.

Les beignets sont bons quand ils sont chauds avec une mayonnaise végétale, une sauce coriandre.

Bon appétit

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Smoothie Chou Kale

Comment prendre un petit-déjeuner équilibré sans se prendre la tête: en faisant un smoothie.

L’avantage du smoothie est qu’il nous permet d’avoir les vitamines, les fibres, les protéines pour faire le plein d’énergie dès le matin. En plus de cela, le corps gère très bien les aliments car il s’agit d’alimentation vivante.

Un bon smoothie le matin est efficace pour faire le plein d’énergie.

Avec cette recette, vous aurez l’énergie de la banane, les nutriments du chou kale et les protéines des noix.

INGREDIENTS

300 ml de boisson végétale au choix

2 bananes surgelées

2 tasses de choux kale

1/2 tasse de noix de cajou non salé

4 dattes

1 càc de cannelle

1 càc de gingembre (facultatif)

1 Cuillère à soupe de jus de citron

Préparation

Placez tous les ingrédients dans le blender

Mixez jusqu’à l’obtention d’un liquide homogène. Vous pouvez ajouter un peu de liquide si vous souhaitez une texture plus fluide.

Bonne dégustation

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RECETTE DE GIRAUMON PANE

Savez-vous que le giraumon a de nombreux bienfaits et qu’il se décline en de nombreuses recettes salées et sucrées. Et oui on ne fait pas que du velouté de giraumon. Je vous propose une nouvelle recette de giraumon facile et rapide à réaliser. Mais tout d’abord voyons les bienfaits du giraumon sur notre santé.

Bienfaits du giraumon

  • Bon pour la vue
  • Bon pour le coeur
  • Aide à garder la ligne: excellente source de fibre et peu de calories
  • Aide à limiter le risque de cancer
  • Améliore la protection de la peau
  • Permet de récupérer après une séance d’entrainement
  • Stimule le système immunitare
  • Bon pour le teint et pour prévenir l’apparition des rides

Il se décline en salade, purée, crupote (compote crue), gâteaux, gratin, tarte. Enfin le giraumon se retrouve en cuisine salée et sucrée.

LA RECETTE

Je vous propose une recette de « Giraumon Pané ». En plus c’est une recette facile et rapide

Pour cette recette, j’ai fait cuire le giraumon à la vapeur c’est le seul moyen pour moi de ne pas trop le cuire (parfois je fais plusieurs choses en même temps) toutefois vous pouvez le faire cuire à l’eau et ajoutez des épices pour donner plus de goût.

Ingrédients

350g de giraumon coupés en morceaux

Préparation humide

50g de farine de pois chiches

70ml d’eau à ajouter progressivement pour obtenir une pâte

1/4 de cuillère de sel

Préparation sèche

50g de chapelure

1/2 cuillère à café de sel (selon goût)

Epices: paprika fumé, romarin

Huile d’olive pour la friture

PREPARATION

Couper le giraumon en morceaux de bonne taille

Faire cuire le giraumon mais il ne faut pas que le giraumon soit trop cuit sinon vous obtiendrez une purée; il doit rester assez ferme pour les prochaines manipulations.

Dans un bol, mélangez les ingrédients humides: farine de pois chiches, sel et eau

Dans un autre bol, mélangez les ingrédients pour la préparation sèche: chapelure, sel et épices

Une fois les morceaux de giraumons cuits, plongez-les dans la préparation humide puis dans la préparation sèche.

Faire frire dans une poêle chaude avec l’huile d’olive

Bon appétit.

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PANCAKES BANANES HYPER MOELLEUX

La banane est un fruit riche et plein de bons minéraux. On peut l’utiliser dans des recettes sucrées ou salées. Moi j’aime la banane verte ou mûre et les recettes sont assez facile à réaliser.

Elle est excellente cru car c’est le meilleure moyen de conserver tous les nutriments essentiels de la banane. La consommer mûre nous permet d’avoir toute l’énergie pour commencer la journée. C’es peut-être pour cela que l’on entend cette expression « avoir la banane »

Pour réussir ces pancakes il nous faut:

  • des bananes bien mûres: plus les bananes sont mûres moins on aura besoin de sucre
  • Une boisson végétale au choix: riz-amande pour moi
  • De la farine et de la levure chimique

Ces pancakes se consomment idéalement au petit-déjeuner mais pourront aussi faire l’affaire au goûter. Idéal pour les grands ou les petits enfants.

Ingrédients:

3 Bananes très mures

500 ml de boisson végétale

3 c à c de miel ou autre produit sucrant

350 g de farine au choix

1 bonne cuillère à café de levure chimique.

Cannelle, muscade, extrait de vanille

Préparation

Pour cette recette il faudra deux bols ou saladiers: un pour les ingrédients secs et un autre pour les ingrédients humides.

Mélangez d’abord ensemble les ingrédients secs et réservez.

Dans un autre bol, mélangez les ingrédients humides ou liquides (bananes, sucre, boisson végétale)

Puis ajoutez délicatement les produits humides à la préparation sèche et mélangez jusqu’à obtenir une belle consistance homogène

Enfin ajoutez la cannelle et l’extrait de vanille

Cuisson

Mettez une poêle anti-adhésive à chauffer

Prenez une louche de votre préparation et versez dans la poêle bien chaude

Lorsque des petites bulles apparaissent à la surface, le pancake est prêt à être retourné.

Une fois retourné, l’autre face cuit assez rapidement. A surveiller

Faites ainsi de suite jusqu’à épuisement total de la préparation.

Bon a savoir:

Vous pouvez préparez la préparation la veille et le lendemain au moment de la cuisson, ajoutez une cuillère à soupe de lait végétal pour détendre la pâte si nécessaire.

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Salade de fruit à pain: recette rapide et économique

Qu’est-ce que la richesse? Savez-vous que vous êtes riche si vous avez un arbre à pain près de chez vous. Il ne demande pas d’entretien et on peut tout utiliser dans l’arbre à pain. Des feuilles aux fruits verts ou murs.

Alors préservez votre arbre à pain autant que possible. C’est vrai qu’il n’a pas toujours été apprécié mais le fruit à pain reste un aliment économique et pas cher.

Je vous propose une recette de salade de fruit à pain. C’est une recette facile à réaliser et rapide à faire.

Pour cela, il suffit d’avoir du fruit à pain, des légumes crus, de l’oignon, des épices, et de la bonne mayonnaise. Le tour est joué.

Bien entendu, vous pouvez réaliser cette recette avec les produits de votre frigo. Cette recette reste une recette économique.

INGREDIENTS

600g de fruit à pain

100g de chou frisé ou céleri

80g de petit pois

100g de champignons

3-4 bonnes cuillères à soupe de mayonnaise

1/2 oignon rouge

2 gousses d’ail

2 piments végétariens

1 petit poivron rouge coupé en dés

Une dizaine d’olives noires en tranches

Jus de citron et curcuma au goût

1c à thé de sel de mer

Persil, coriandre, ciboulette

PREPARATION

  1. Cuire le fruit à pain dans de l’eau légèrement salée jusqu’à ce qu’il soit tendre mais en faisant attention qu’il ne soit pas trop cuit.
  2. Egoutter et placer dans un grand bol à mélanger. Laisser refroidir quelques minutes.
  3. Ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger. Vérifier l’assaisonnement et bien mélanger. Servir la salade froide.
  4. Donne environ 6 portions

Bon appétit

Vous pouvez manger votre salade avec de l’avocat et des graines germées.

Vous pouvez aussi essayer notre recette de fruit à pain farci

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Cake à la banane moelleux sans oeuf et sans beurre

Le banana bread (cake banane) est un gateau que j’aime faire surtout pour ne pas perdre mes bananes. Et oui pas de gaspillage.

Si vous avez des bananes trop mûres pourquoi ne pas réaliser un cake à la banane sans oeuf et sans beurre?

Vous pouvez y ajouter des noix, des fruits secs et des pépites de chocolat.

INGREDIENTS

4 bananes très mures dans mon cas 3 grosses bananes étaient suffisantes

80g de boisson végétale au choix

1 tbsp d’huile de coco désodorisé environ 15ml

250g de farine

80g à 110g de sucre

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

2 cuillères à soupe de pépite de chocolat

90g de noix (amandes, noix du brésil, noisettes….)

Cannelle, muscade, vanille

PREPARATION

  1. Préchauffez votre tout à 180° et préparez un moule avec du papier de cuisson
  2. Pelez les bananes, mettez les dans un grand bol et écrasez les avec une fourchette. Ensuite ajouter la boisson végétale et l’huile de coco. Mélangez rapidement
  3. Ajoutez la farine tamisée, la levure, le sucre et la pincée de sel puis ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients liquides. Enfin ajoutez le chocolat et les noix concassées ainsi que vos épices.
  4. Mettez le mélange dans le moule recouvert de papier cuisson
  5. Mettez au four pour 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Il commence à être bon lorsqu’il a une coloration marron sur le dessus
  6. Sortez le du four et laissez le refroidir avant de déguster

Conservation: 4 jours au réfrigérateur.

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Recette du pain moelleux fait maison

Les études, les enquêtes, les sondages en attestent: l’image du pain est très positive. 97% des français sont contents lorsqu’ils trouvent du pain frais sur la table.

Le meilleur moyen de manger du pain frais est de le faire soi-même.

Imaginez-vous préparez votre pâte, la laissez gonfler et la mettre au four.

Le clou de la préparation c’est la cuisson. Cette bonne odeur de pain qui embaume toute la maison. Je me régale déjà.

Le plus dur chez nous c’est de ne pas tout manger de suite. Alors là c’est un vrai combat.

Quelle farine?

Pour faire mon pain, j’utilise toujours de la farine complète bio. J’utilise la farine type 110. De plus, pour réduire la quantité de gluten vous pouvez utiliser la farine de sarrasin, la farine de petit épeautre ou la farine de seigle. Vous pouvez associer les différentes farines entre elles pour profiter pleinement des bienfaits de chaque farine.

Pourquoi la farine complète?

La farine complète est 2 fois plus riche en fibres que la farine blanche. De plus elle a un indice glycémique faible c’est-à-dire que le sucre apporté par la farine complète se diffuse plus lentement dans le sang. Exit la sensation de faim et l’envie de grignoter à 11heures.

De plus, la farine compète est riche en vitamines B et en minéraux (fer, manganèse, magnésium, zinc et sélénium…)

Toutefois, il faut utiliser une farine complète bio car l’enveloppe de la graine est la partie qui contient le plus de pesticides.

Pain à la levure ou au levain?

Pour mon pain j’utilise le levain bio que j’achète en magasin diététique. Je prends du Lev’Blé ou Lev’epeautre car je trouve que le pain est plus digeste et plus moelleux.

Par ailleurs, l’indice glycémique du pain au levain est plus faible que celui du pain à la levure. Il est d’environ de 65 contre plus de 80 pour le pain à la levure.

Enfin, le pain au levain présente aussi un apport plus élevé en vitamines et minéraux.

RECETTE

La recette que je vous donne aujourd’hui est une recette de pain moelleux. Idéal pour le petit-déjeuner quoique je le mange à tout moment.

De plus, le goût rappelle celui du pain massif. Mon mari et moi sommes arrivés à cette conclusion. Les puristes diront que ce n’est pas recette de pain massif mais c’est ce que cela nous évoque donc pour moi ce sera un pain massif moelleux.😄

Ingrédients

500 g de farine

250g de boisson végétale au choix pour moi lait de riz

55g d’huile d’olive

60g de sucre mais après essai 20-30g de sucre c’est suffisant.

21g de lev’blé

1 c à. c de sel

Préparation

Dans un grand saladier ou bol, mettez votre farine, le sel, le sucre, la levure et l’huile d’olive. Bien mélangez l’ensemble des ingrédients.

Pendant ce temps, faites tiédir votre boisson végétale. Le liquide doit être tiède pas chaud sinon la chaleur va tuer la levure.

Ensuite ajoutez le liquide progressivement à la préparation sèche et mélangez jusqu’à obtenir une boule homogène et qui ne colle pas.

Pour réussir ce pain il faut pétrir suffisamment pour avoir une boule homogène mais légère.

Puis mettez votre pâte à lever dans un endroit sec (moi j’utilise un micro-onde que j’ai gardé pour faire lever mes pâtes) pendant 1h voire 1h30.

Enfin, dégazez votre pâte et mettez la en forme.

Pour la dorure: j’utilise un mélange d’eau et de sucre ou une boisson végétale.