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Recette de Pâte sauce giraumon

Cette recette végétale de Pâte au Giraumon est facile à faire et ne nécessite que très peu d’ingrédients. Il vous faudra à peine 20 minutes pour réussir ce plat.

INGREDIENTS

De la purée de giraumon: pour cela il suffit de faire cuire les giraumons et mixez.

De l’ail: L’ail est très bon avec les pâtes donc si vous aimez n’hésitez pas à en mettre un peu plus.

De l’huile ou du beurre: si vous ne voulez pas utiliser d’huile de l’eau et du bouillon végétal fera l’affaire

De la crème de coco: il faut au minimum 20%. Mettez votre lait de coco au frais la veille et n’utilisez que la crème (ce qui est à la surface)

  • 200g de crème de coco
  • 400g de purée de giraumon
  • Persil
  • 2-3 gousses d’ail
  • Paprika
  • Cumin
  • Oignon pays, piment végétarien…..
  • Et bien sûr les pâtes adaptez les quantités en fonction de votre famille. Pour ma part, j’ai fait cuire environ 200g de pâtes.

PREPARATION

Tout d’abord, préparez la purée de giraumon en faisant cuire 400g de giraumon. Une fois le giraumon cuit, mixez le à l’aide d’un mixeur plongeant ou simplement avec une fourchette.

Pendant la cuisson du giraumon, faites cuire les pâtes selon les indications du paquet.

Ensuite préparez votre sauce.

Pour cela faites revenir dans une sauteuse ou casserole, un peu d’huile d ‘olive avec l’ail jusqu’à ce que les odeurs se libèrent.

Puis, ajoutez la crème de coco, la purée de giraumon, le cumin, le paprika

Pour plus de saveurs, vous pouvez ajouter du piment végétarien , du persil et de l’oignon pays

Laissez cuire quelques minutes (3-4 min) si la sauce est trop épaisse vous pouvez ajouter un peu d’eau ou de crème de coco.

Enfin ajoutez les pâtes cuites et essorez. Mélangez bien l’ensemble et c’est prêt.

Bon appétit.

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Boulette végétale de Fonio et sauce cacahuete

Aujourd’hui je vous propose une recette sans gluten. Pendant le mois de Janvier j’ai décidé de tester le sans gluten et je découvre de nouveaux ingrédients dont le fonio.

Connaissez-vous le fonio ?

Découvrez les bienfaits de cette minuscule graine dans notre infographie

Vous pourrez trouver le fonio dans les rayons sans gluten des magasins biologiques.

Comment le cuire: la cuisson est très simple. Seulement 7 minutes dans de l’eau bouillante et c’est prêt ou vous couvrez d’eau et vous attendez tranquillement que toute l’eau soit absorbé (10-12 min)

Pour réaliser les boulettes, c’est très simple et il vous faudra mettre tous les ingrédients dans un mixeur et mixez

INGREDIENTS

POUR LES BOULETTES DE FONIO

Commencez par cuire le fonio. Dans une casserole mettez les ingrédients et laissez cuire tranquillement

200g de fonio

400ml- 450 ml d’eau

Pendant ce temps préparez vos épices. Mixez les ensemble et si vous n’aimez pas l’oignon cru vous pouvez le faire ramollir dans un peu d’eau et l’eau servira dans les boulettes.

Pour les épices il vous faut:

1 c à c de sauce harissa mais sans les boulettes seront bonnes et vous pouvez remplacer par deux ou 3 piments végétariens

1/2 oignon

1 gousse d’ail

2 c à c de cumin

Du persil frais

1 c à c de paprika et de coriandre

Du piment de cayenne

2 cuillères à soupe de tomate concentré

125g de flocons d’avoine

Mixez tous les ingrédients ensemble dans un mixeur

SAUCE COCO/CACAHUETE

1 C à S d’huile

1 oignon haché

2 gousses d’ail

1 càc de gingembre frais

1 carotte finement coupé

1/2 poivron rouge

200ml de lait de coco

100ml d’eau ou l’eau de cuisson de l’oignon

50G de beurre d’arachide (cacahuète) environ 2 bonnes cuillères à soupe de beurre de cacahuète

1 C à Soupe de concentré de tomate

1 C à c de sucre de coco

Sel selon goût

Quelques cacahuètes grillées sans sel

PREPARATION

Pour les boulettes

  • Mettez votre huile dans une casserole haute ou une sauteuse et faites revenir les graines de fonio pendant 1-2 minutes. Mélangez vigoureusement. Ensuite ajoutez l’eau et le sel et faire bouillir. Faire cuire à feu doux et cuire jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau.
  • Transférez le fonio cuit dans un mixeur et ajoutez y les autres ingrédients (épices et flocons d’avoine)
  • Constituez vos boulettes à la main et mettez-les sur un plateau et vous devrez avoir environ 12 boulettes.
  • Mettez de l’huile dans une sauteuse et une fois l’huile chaude faites cuire vos boulettes en les tournant régulièrement. Faites cuire pendant environ 5 minutes. Une fois vos boulettes cuites, retirez le du feu et couvrez.

Pour la sauce coco/Cacahuete

  • Mettez de l’huile à chauffez dans une casserole et une fois l’huile chaude faites revenir l’oignon, l’ail et le gingembre pendant environ une minute. Ajoutez la carotte et le poivron rouge et laissez cuire 5 à 8 minutes ou jusqu’à la cuisson des carottes.
  • Ensuite ajoutez le lait de coco, le beurre de cacahuète, l’eau, le concentré de tomate, le piment et le sel. Mélangez bien tous les ingrédients. Vous pouvez ajouter de l’eau pour une sauce plus légère. Ajoutez le sel et le sucre si besoin. Laissez cuire pendant 3 à 5 minutes.
  • Mettez les boulettes de fonio dans votre sauce et mélanger délicatement. Laissez encore sur le feu 2 minutes.

Vous pouvez ajouter des cacahuètes. Servez chaud avec du riz

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Poêlé de chou et tofu fumé

Nous allons réaliser une recette à base de chou et tofu fumé. Une recette facile et rapide à faire idéalement pour le dîner.

Mais avant de vous présenter cette recette, j’aimerais vous parler un peu du chou. En effet le chou est bon pour la santé et aussi délicieux.

Connaissez-vous les bienfaits du chou?

Quels sont les bienfaits du chou?

Saviez-vous qu’HIPPOCRATE a surnommé le chou « le légume aux mille vertus »?

Le chou fait partie de la famille des crucifères et il existe de nombreuses variétés de chou: chou blanc, pommé, choux de Bruxelles, brocoli, chou rave, chou chinois, chou kale..

Le chou est bon pour notre santé, peu calorique et surtout rempli de minéraux. Vous pouvez découvrir la fiche nutritionnelle du chou pour plus d’informations.

Toutefois, nous pouvons retenir que le chou est riche en fibres donc aide à améliorer la digestion. Le chou cru est aussi un détoxifiant car il permet d’accélérer l’élimination des toxines accumulées surtout au niveau du foie. De plus, il contient de la vitamine C qui permet de renforcer l’organisme et aide à lutter contre les maladies. Le chou est un allié pour la ligne car il est peu calorique.

Par ailleurs le chou peut se manger cru ou cuit et on peut l’ajouter dans beaucoup de plats tels que les soupes, les salades, les currys…et on peut même le faire fermenter.

Maintenant passons à la recette:

RECETTE DE Poêlé de chou pommé et tofu fumé

Pour notre recette il nous faut un chou pommé, de l’oignon, des épices et du tofu fumé.

Ingrédients

200g de chou pommé ou plus selon la taille de votre famille

1 oignon rouge

100g de tofu fumé

La moitié d’un poivron rouge, vert, jaune

Les épices de votre choix: cumin, paprika fumé, muscade

Des herbes aromatiques: persil, coriandre

Du piment végétarien

Sel selon goût

Huile d’olive

Préparation

Préparez le chou. Otez le trognon, les premières feuilles abimées et lavez les feuillez restantes. Puis coupez ces feuilles en lanières et réservez les avec un jus de citron.

Faites chauffer un peu d’huile dans une sauteuse et ajoutez-y l’oignon, le poivron, le piment, l’ail et le tofu fumé. Vous pouvez ajouter une cuillère de sauce soja si vous utilisez un tofu fumé sans sel. J’ai utilisé celui de la marque SOY nutriscore A, il n’est pas salé.

Laissez cuire 5 minutes puis ajoutez votre chou coupée en lanières et laissez cuire jusqu’a ce que le chou ramollisse ou pour environ 10 min de cuisson

Votre plat est prêt

BON APPETIT

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Smoothie virgin piña colada

La piña colada est la boisson typique de Porto Rico et de nombreuses îles des Caraïbes. La version sans alcool que nous présentons est nutritive et digestive, tout en étant délicieuse et rafraichissante. Pour cette boisson il faut des fruits frais et du lait de coco et vous voilà parti pour un voyage.

PROPRIETES

  • Digestive
  • Antiacide
  • Energisante

INGREDIENTS

2 tasses d’ananas frais (environ 200g)

1 1/2 tasse de creme ou de lait de coco

2 bananes congelées

Epices: cannelle

PREPARATION

  • Introduire tous les ingrédients dans un mixeur et mixer jusqu’à obtention d’une texture dense
  • Servir et dégustez
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Améliorer son alimentation pour éviter stress et dépression

La dépression touche 350 millions de personnes dans le monde. Cette pathologie représente une fréquence de 7% chez les femmes et 4% chez les hommes. En effet, elle constitue la maladie du cerveau la plus couteuse. Selon l’OMS, la dépression et les troubles émotionnels coutent à l’économie globale 1 trillions de dollar chaque année.

De plus, les avancées technologiques de ces dernières décennies ont apporté des changements dans le style de vie qui affectent la santé mentale. On associe la croissance de la dépression et des troubles émotionnels à un régime alimentaire pro-inflammatoire (gras saturés, sucres et produits raffinés).

CHANGER POUR SE REMONTER LE MORAL

Les antidépresseurs n’apportent pas de solution durable dans la grande majorité des cas. La prévention et le traitement de l’anxiété et de la dépression requièrent la réalisation de changements importants dans le style de vie.

Exercice physique

Participer à un programme régulier d’exercice physique a un effet favorable sur le ton émotionnel et améliore les relations sociales.

Alimentation

Suivre un régime sain basé sur des aliments végétaux peu transformés, en limitant les produits ultra-transformés, les additifs artificiels et les graisses trans (hydrogénés) a un effet favorable sur l’état d’âme. Les résultats sont meilleurs si on intègre à l’alimentation les aliments et nutriments suivants:

  • Légumineuses, comme les haricots, tout comme les noix et autres fruits secs, sont sources de tryptophane, un acide aminé essentiel, précurseur de la sérotonine. Ce neurotransmetteur favorise la sensation de bien-être et combat la dépression
  • Acides gras, les oméga 3 que l’on trouve principalement dans les noix, le soja, les graines de lin et de chia, dans les algues et dans les légumes à feuilles vertes, ainsi que dans le poisson.
  • La vitamine B9. En effet toutes les vitamines du groupe B sont importantes pour le bon fonctionnement du sytème nerveux cependant le plus important pour éviter la dépression est précisément la B9. Les légumineuses et les légumes verts sont la principale source alimentaire de folates.

Boissons alcoolisées

L’alcool est en soi un dépresseur du système nerveux central et non un stimulant. La consommation d’alcool explique l’anxiété et aggrave la dépression.

Le café

Par son contenu en caféine, le café favorise la nervosité et l’anxiété, qui habituellement précèdent ou accompagnent un état dépressif. D’ailleurs l’effet stimulant du café dure peu et est habituellement suivi d’un « coup de mou » qui peut mener à l’abattement.

Ainsi le changement de style de vie avec l’adoption d’habitudes saines permet de remonter le moral et, réciproquement, permet une bonne disposition à faire des changements favorables.

Comme vous le savez, prévenir vaut mieux que guérir nous allons réaliser une soupe froide pour soutenir notre système nerveux.

Soupe froide à l’ail (Ajo blanco)

C’est une soupe typique d’Espagne mais surtout d’Andalousie. En dépit de son nom, l’ingrédient le plus important est l’amande. C’est à celle-ci que cette soupe doit son effet anti-dépresseur et tonifiant sur le système nerveux.

Ingrédients (pour 4 portions d’environ 250ml)

  • 1 tasses d’amande
  • 2 gousses d’ail
  • 4 cuillerées d’huile d’olive
  • 6 tranches de pain complet (200g)
  • 1 cuillère de jus de citron ou vinaigre de cidre
  • 3 tasses d’eau ou moins
  • Sel selon goût
  • 1 cc de bouillon de légume à la place du sel
  • Un peu de levure maltée (facultatif)

Préparation

  1. Ebouillanter les amandes. Les laisser quelques minutes et, lorsqu’elles ont refroidi, retirer les peaux une à une
  2. Mettre le pain à tremper, la mie seulement de préférence, durant quelques minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien mouillée
  3. Placer dans un mixeur tous les ingrédients, mais avec une seule tasse d’eau.
  4. Vous pouvez ajouter de l’eau en fonction de la consistance désirée
  5. Laisser refroidir dans le frigo et servir frais

Bonne Dégustation

Soupe froide

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Recette crème pâtissière sans oeuf, sans lait

La cuisine végétale reste variée et gourmande. Et oui même sans oeuf et sans lait on peut faire de magnifiques desserts. Certaines techniques sont différentes mais le plaisir est présent même en cuisine végétale.

La crème pâtissière est très simple et rapide à réaliser. Vous pouvez l’utiliser pour des tartes, des choux et dans les pains au raisins.

Passons au chose sérieuse.

INGREDIENTS

40g de fécule de mais

80g de sucre blond

1 gousse de vanille ou 1cc d’extrait de vanille

400g de lait de soja vanille ou nature

50g d’huile d’olive douce ou huile neutre (j’ai utilisé de l’huile de pépins de raisins)

PREPARATION

  • Délayer la fécule de mais avec le sucre dans le lait
  • Ajouter la vanille
  • Cuire le mélange et porter à ébulition pendant 2 min
  • Incorporer l’huile hors du feu
  • Placer la préparation dans le bol d’un blender et mixer jusqu’à obtenir une texture bien lisse
  • Filmer au contact

Se conserve au réfrigérateur 5 jours.

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Pâte à tarte sans beurre

Le secret d’une bonne tarte pour moi réside d’abord dans une bonne pâte. Lorsque la pâte est réussie, on a déjà gagné un point.

Pour réaliser la pâte, j’utilise de l’huile d’olive. Vous verrez vous n’allez pas prendre le goût de l’huile d’olive.

Pour commencer, dans cet article vous pouvez avoir plus d’informations sur les différents types de farine https://www.mieux-vivre-autrement.com/quelle-farine-utiliser-guide-complet-29-varietes-avec-sans-gluten.html

Pour ma part, j’utilise la farine T80 pour faire ma pâte à tarte.

Ingrédients:

250g de farine T80

60ml d’huile d’olive

100ml d’eau tiède

Une pincée de sel (selon goût)

Préparation

Dans un saladier, mélangez la farine et sel

Faites un puit et ajoutez l’huile et mélangez du bout des doigts pour une consistance granuleuse

Ajoutez l’eau progressivement

Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse

Votre pâte est prête a être utilisée

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Smoothie de Giraumon

Nos fruits et légumes tropicaux n’ont rien à envier aux produits de l’importation. Je crois que le plus gros frein à l’utilisation de la production locale est le manque de connaissance mais surtout le manque d’idées.

En effet il est très difficile d’apprécier ou de vouloir redécouvrir nos fruits et légumes tropicaux si nous les apprétons toujours de la même façon. Généralement la première recette qui nous vient quand on parle de giraumon est le velouté de giraumon.Pourtant on peut faire tellement de chose avec ce produit.

Une façon simple de faire c’est d’oser remplacer les produits importés par nos produits locaux dans des recettes simples et de voir ce que cela donne.

Quoi de plus simple à faire qu’un smoothie. Et oui le giraumon s’apprête très bien dans un smoothie. Vous pouvez utliser du giraumon cuit ou cru. Tout dépend de vos habitudes alimentaires

Pour cette recette, j’ai utilisé du giraumon cuit à la vapeur et je trouve que ce smoothie est excellent.

C’est parti pour la recette!

INGREDIENTS

Une banane congelée

200ml de boisson végétale à l’amande

2 dattes ou miel ou sirop d’agave tout dépendra de votre goût

120g de giraumon cuit ou un peu plus si vous utilisez du giraumon cru

2 Cuillères à soupe de beurre de cacahuète ou amande. Vous pouvez utiliser la purée d’oléagineux que vous aimez.

Epices: cannelle, gimgembre, muscade

6 glaçons (facultatif)

PREPARATION

A cette étape c’est à votre blender de faire le travail

Mettez tous ls ingrédients dans votre blender et mixez jusqu’à obtenir une consistance homogène.

Si vous voulez un smoothie plus léger, vous pouvez ajouter un peu de liquide.

Voilà c’est prêt!

Généralement je prends les smoothis au petit déjeuner mais vous pouvez le prendre pour le goûter.

Bonne Dégustation

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Beignets de banane jaune

J’ai la richesse comme me faisait remarquer quelqu’un d’avoir des bananes devant ma porte. C’est un réel avantage et pendant la période du premier confinement cela s’est avéré particulièrement utile.

Saviez-vous qu’il existe environ 1200 variétés de bananes. Bien que nous utilisons généralement à peine 1000 variétés. Pour cette recette nous allons utiliser la banane plantain appelée aux Antilles banane jaune.

De plus, la banane plantain se sert entière, en purée, en gratin, en brochette, en friture, coupée en longueur ou en tranches fines pour en faire des chips, en lamelles que l’on fait sécher. La banane plantain entre dans la composition de nombreux plats traditionnels africains et antillais.

Aujourd’hui je vous propose une recette de beignets de banane jaune, une recette facile et rapide à réaliser.

J’ai fait le test avec des bananes « Tinain » et c’était délicieux.

INGREDIENTS

2 bananes jaunes ou autres bananes. J’ai aussi utilisé des bananes tinain

5 branches de cives ou 1 oignon blanc

3 gousses d’ail si vous supportez ou moins

Du persil ou de la coriandre

Du piment végétarien

1 citron, zeste et jus

50-60g de farine de blé

Sel selon goût

PREPARATION

Lavez et épluchez ou pelez vos bananes avec un économe puis rapez votre banane et réservez les dans un bol. Ajoutez un jus de citron pour éviter qu’elles ne noircisse.

Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez l’ensemble jusqu’à obtenir un mélange homogène. Pensez à ajouter la farine progressivement jusqu’à ce que vous obteniez la consistance désirée.

Vous devez pouvoir réaliser des beignets à la main avec une consistance ferme. Dans ce cas n’hésitez pas à ajouter de la farine.

Préchauffez une poêle avec un peu d’huile d’olive et lorsque la poêle est chaude ajoutez vos beignets.

Laissez cuire environ 3-4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Servez vos beignets avec une bonne salade accompagnée de mayonnaise végétale.

Vous pouvez aussi essayez notre recette de beignets de légumes: https://www.lmea.fr/pakoras-ou-beignets-de-legumes/

A vous de jouer !

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Soupe de cresson au gingembre

Nous avons beaucoup de bons produits mais par manque de temps ou manque d’idée nous les accommodons toujours de la même façon.

Pourtant avec un seul produit on peut faire de nombreux plats. C’est le cas du cresson.

Généralement je mange le cresson en salade mais j’ai réalisé une soupe. La combinaison cresson et gingembre est excellente surtout pour éliminer les excès des fêtes.

Tout d’abord découvrez les vertus du cresson https://pin.it/6XDFau0

Pour cette recette, j’ai mis les ingrédients sans vraiment respecter de mesure précise. Privilégiez toujours les légumes que vous aimez.

INGREDIENTS

1 botte de cresson

un poireau coupé en rondelle

4 carottes

un cube de miso ou bouillon de légume

un navet

1 oignon

un petit morceau de gingembre

2 pommes de terre (facultatif)

1,5 l d’eau

Pour cette soupe, j’ai utilisé les ingrédients du placard.

Préparation

Eplucher et hacher l’oignon. Faire de même avec les navets et les couper en petits cubes. Laver et couper le poireau en rondelles. Découper les feuilles de cresson et les nettoyer soigneusement. Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Epluchez et coupez vos carottes en rondelles.

Dans une cocotte ou casserole haute, faire chauffer un filet d’huile d’olive et faites revenir l’oignon, les navets et le poireau. Après quelques minutes ajoutez les pommes de terre et les carottes et laisser dorer une dizaine de minutes.

Puis ajoutez 1L d’eau et délayez-y les cubes de bouillon. Ajoutez le gingembre. Assaisonnez et laisser mijoter une dizaine de minutes sur feu moyen.

Ajouter le cresson et laissez encore sur le feu 5 minutes.

Mixer le tout en ajustant les quantités d’eau.

Servir chaud